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得天獨厚的釀造環境

老酒工酒原產地茅台鎮位於貴州省仁懷市城西的赤水河東岸,處於東經106°22″,北緯27°51″,海拔423米,麵積8平方公裏,依山近水。獨特的空氣、氣候、地理、水文環境,在全國白酒行業也是絕無僅有。

原產地茅台地區的紫色鈣質土壤全國少有,形成時間已超過7000萬年,主要是侏羅白堊係紫色砂頁岩、礫岩,滲水性良好,地麵水和地下水通過紅壤層,層層過濾流入赤水河中,加之在茅台鎮河段上遊幾十公裏,還有泉井、礦泉、溫泉、瀑布數十處之多,所以河水含有多種對人體有益的成分,爽口微甜,煮沸後不渾濁、無沉澱,總硬度為9.46,PH值為7-7.8,鈣鎂離子含量、硬度均符合優質飲用水標準,也保證了釀製美酒良好的水源。

流經茅台鎮的赤水河發源於雲南省鎮雄縣,兩岸海拔大都在1000米以上,到了茅台鎮一帶,河穀卻陡然陷落,海拔僅在400米左右,地勢低凹,加之茅台鎮四麵環山,所以形成一個相對封閉的小環境,冬暖夏熱,風微雨少,氣候悶熱,使得環境中多種微生物能有效生存並大量繁衍,加之釀酒活動在這一地區數千年傳承不息,以致茅台鎮方圓數公裏內,長年都籠罩在濃鬱的芳香之中,從根本上決定了老酒工酒無須靠添加物質以提高香味成份。

 

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